A Pousada do Engenho, em São Francisco de Paula, na serra gaúcha, retoma seu projeto Chef Visitante e traz a chef Elizabeth Rodriguez del Fuentes diretamente do Uruguai para inaugurar o ciclo de 2012. A partir de maio, novos chefs visitantes vão assumir a cozinha da pousada mostrando suas criações para jantares de casamento. Os chefs Felippe Sica,Mamadou Sène e Jorge Nascimento já estão confirmados.
Coordenadora do movimento Slow Food no departamento de Rocha no Uruguai, a chef Elizabeth vem direto de Punta del Diablo para assumir a cozinha do restaurante Casa de Babette no final de semana de 24 e 25 de março.
Dia 24, sábado, ela cozinha para os hóspedes e público em geral mediante reservas. No domingo, dia 25, a chef faz um almoço especial para convidados da pousada e do Hotel Sheraton. Elizabeth vai mostrar sua sugestão de cardápio para casamento.
À frente do restaurante El Camarón Alegre, em Punta del Diablo, Elizabeth elabora seus cardápios seguindo o conceito km zero, que valoriza os produtos da região onde a chef vive e atua. Seu menu de peixes e frutos do mar, por exemplo, é definido dia a dia, de acordo com o que os pescadores trazem do mar. Entre as especialidades da casa, destacam-se pratos como maionese de siri, centolla à húngara, canelones de algas com molho de mariscos, peixe do dia com molho de camarão, javali com molho de butiá, crepe de siri e musse de butiá.
Confira o cardápio da Chef Elizabeth para o jantar de sábado, dia 24 de março:
À frente do restaurante El Camarón Alegre, em Punta del Diablo, Elizabeth elabora seus cardápios seguindo o conceito km zero, que valoriza os produtos da região onde a chef vive e atua. Seu menu de peixes e frutos do mar, por exemplo, é definido dia a dia, de acordo com o que os pescadores trazem do mar. Entre as especialidades da casa, destacam-se pratos como maionese de siri, centolla à húngara, canelones de algas com molho de mariscos, peixe do dia com molho de camarão, javali com molho de butiá, crepe de siri e musse de butiá.Confira o cardápio da Chef Elizabeth para o jantar de sábado, dia 24 de março:
Entrada
Fatias de presunto artesanal de javali defumado, com queijo artesanal de cabra e chutney de figos
Fatias de presunto artesanal de javali defumado, com queijo artesanal de cabra e chutney de figos
Pratos
Crepe de siri com molho de camarões
Risoto de mariscos
Javali com molho agridoce de butiá (prato da foto com a chef)
Sobremesa
Tarteletes com musse de butiá e coulis de vinho tannat
Chef Visitante 2012
Elizabeth Rodriguez del Fuentes na POUSADA DO ENGENHO
Reservas:
pousadadoengenho@
Tel.: 54 3244 1270 e 54 3244 3887
Portal Podcultura
Pauta
Carla Manga
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Editor Chefe
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