A edição de Casa e Comida de fevereiro/março traz uma receita simples, conhecida por todo mundo, mas que fica muito melhor com alguns segredos de preparo. O chef Wagner Resende, do Le Marais Bistrot, ensina a fazer a omelete perfeita, que leva uma colherzinha de creme de leite e pede agilidade na hora de mexer os ovos na frigideira.
O vídeo com Resende ensinando o passo a passo dessa delícia pode ser visto no site da publicação (revistacasaecomida.com.br). Abaixo, a receita da Omelete Clássica:
OMELETE CLÁSSICA
(Receita de Wagner Resende, do Le Marais Bistrot )
Rendimento 1 porção | Tempo de preparo 20 min
Ingredientes
3 ovos;
1 colher (café) de creme de leite fresco;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
ciboulette picada a gosto;
1 ½ colher (sopa) de manteiga.
Modo de fazer
1 Bata os ovos com um garfo, juntamente com o sal, a pimenta e o creme de leite. Adicione a ciboulette. Não precisa bater muito.
2 Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente pequena. Quando a manteiga espumar, despeje os ovos batidos.
3 Segurando um garfo com os dentes paralelos à frigideira, misture os ovos o mais rapidamente possível, enquanto sacode a frigideira com a outra mão.
4 Incline a frigideira, ao mesmo tempo em que levanta as bordas da omelete, para dobrá-la. Coloque-a no prato, virando a frigideira sobre ele.
Dicas do chef: Para fazer a omelete de ervas, acrescente 2 colheres (chá) de folhas frescas a gosto (estragão, cerefólio, manjericão...) à mistura de ovos. Se preferir o de cogumelos, troque por 2 colheres (sopa) das variedades que preferir, previamente refogadas. Ou ainda por um fundo de alcachofra picado e cozido, junto com 1 colher (sobremesa) de pinoles.
Portal Podcultura
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