Com infinitos sabores, que vão do cítrico ao adocicado, as geleias adicionam sabor especial ao prato. A edição de Casa e Comida de fevereiro/março traz várias receitas incrementadas com a compota.
A revista também mostra como esterilizar o vidro onde ela será guardada. Confira abaixo receita de geleia de Goiaba do chef Nicolau Rosa, da Escola Nicolau Rosa de Gastronomia. Se preferir, a mesma receita pode ser feita com outras frutas carnudas, como morango, amora, manga ou pera.
GELEIA DE GOIABA
(Receita de Nicolau Rosa ,da Escola Nicolau Rosa de Gastronomia)
Rendimento 1 kg
Tempo de preparo 1 H
Ingredientes
2 kg de goiaba;
500 g de açúcar cristal;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
1/2 xícara de água.
Modo de fazer
1 Corte as goiabas ao meio e retire as sementes com muito cuidado, usando uma colher de sobremesa. Tire a casca e pique a polpa em cubinhos.
2 Bata as goiabas no liquidificador com o açúcar, o limão e a água.
3 Despeje essa mistura em uma panela e leve ao fogo médio por 40 minutos.
4 Mexa até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar e coloque em compoteira ou pote de vidro.
DICAS PARA ARMAZENAR A GELEIA
1 Lave o pote de vidro com água quente e detergente.
2 Leve o vidro ao forno aquecido a 180°C por 20 minutos.
3 Ponha a geleia ainda quente no pote, feche com a tampa e deixe-o de cabeça para baixo por 5 minutos.
4 Forre o fundo de uma panela com um pano de prato, ponha o vidro por cima e cubra-o de água até dois dedos acima da
tampa.
5 Depois que levantar fervura, são mais 20 minutos no fogo e sua geleia está segura de contaminações.
**Importante: o pote de vidro pode ser reaproveitado, mas a tampa deve ser sempre nova.
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