Mestre da culinária japonesa lança DVD com o preparo passo-a-passo de hot filadélfia, temaki e sushi

Em três vídeos diferentes, Ricardo Takeyama ensina todas as dicas e técnicas necessárias para quem quer se esbaldar nestas delícias orientais sem sair de casa. Explicações sobre a habilidade nos cortes até o jeito de servir denotam a influência da rica cultura japonesa na cozinha.
Quem aprecia comida japonesa, não agüenta mais ir a restaurantes caros e deseja fazer sushis, sashimis, temakis e hot filadélfia em casa, agora já tem uma ótima alternativa. Chega ao mercado o DVD "Sushi Sashimi, o Japão em sua Casa", idealizado pela Quadro a Quadro Produções. Trata-se de um projeto inédito que mostra os ingredientes básicos, as técnicas utilizadas, as idéias, as dicas e o passo-a-passo para o sucesso na cozinha nipônica aliando cultura e culinária em um único roteiro.
O material é composto de uma revista e DVD com ensinamentos diferentes, todos eles apresentados pelo mestre Ricardo Takeyama, que morou nove anos no Japão e atualmente é professor do Curso de Sushi e Sashimi do Instituto Brasil Japão, no Rio de Janeiro, e consultor para restaurantes. O primeiro vídeo, gravado no restaurante Sushi Leblon, considerado o melhor "japonês" do Rio, tem 50 minutos de duração e ensina o modo de preparo e as técnicas ideais para a criação dos pratos, como o corte, um dos pontos principais para atingir o verdadeiro sabor de um sushi ou sashimi. “Dependendo da maneira como o peixe é cortado, por exemplo, o gosto do sashimi muda”, explica Takeyama.
O hot filadélfia é o tema do segundo vídeo, de seis minutos. Nele, o telespectador fica sabendo como surgiu esta iguaria no ocidente, recebendo o cream cheese e outros aspectos “americanizados”. Já a terceira produção, com sete minutos de duração, trata dos temakis, os famosos cones muito pedidos nos restaurantes do eixo Rio/São Paulo. Estas duas gravações acontecerem no Ymaki, em Ipanema.
Cultura e culinária
Para os amantes da cozinha e dos conhecimentos orientais, o DVD além de oferecer a possibilidade de fazer em casa sushis, sashimis, temakis e hot filadélfia, ainda ensina mais sobre a cultura do Japão com citações didáticas e instrutivas auxiliadas por imagens, som e demonstrações do mestre Takeyama.
A revista que complementa o DVD traz todos os utensílios e ingredientes usados nos vídeos, currículo do mestre e matéria sobre a habilidade no preparo dos alimentos, além de relacionar os aspectos culturais com a maneira de cozinhar dos japoneses. Um projeto completo para quem aprecia a comida nipônica e quer reunir amigos e familiares num jantar em casa ou quer fazer uma agradável surpresa para a(o) namorada(o).
A revista com o DVD será vendida a partir do dia 23/10 em bancas de jornais e livrarias ao preço de R$ 24,90 e através do site www.cozinhajaponesa.com.br/