Cozinha paulistana é o novo conceito Gourmet do Café Journal

COZINHA PAULISTANA É O NOVO CONCEITO GOURMET DO CAFÉ JOURNAL



Unindo simplicidade e bom gosto, culinária amplia leque de opções com sabores regionais





O que se come em São Paulo? Essa pergunta é feita por milhares de pessoas que chegam à capital em busca de boa gastronomia. A terra da garoa poderia ser chamada também de terra da miscigenação das raças. Espanhóis casam com italianos, que casam com japoneses, que casam com franceses. Essa mistura ilustra bem o leque de opções que o paulistano tem na hora de escolher onde comer na capital mundial da gastronomia.



Libaneses fizeram da esfiha e do quibe um fastfood, os italianos desenvolveram inimagináveis sabores de pizza e milhares de cantinas e tratorias se instalaram na cidade. Os japoneses reinventaram o sushi e inventaram o rodízio de temaki. Os portugueses viraram padeiros de padarias que não tem relação nenhuma com sua terra natal para vender um pão Francês que não tem na França. Os franceses, por sua vez, vieram ensinar suas seculares técnicas para cozinhar nossa própria comida em pratos que tem ingredientes brasileiros e nomes Franceses. Juntem-se a isso mais uma dúzia de outros imigrantes, uma total e completa miscigenação racial e é claro: Os Brasileiros!



Foi pensando nisso que o bar e restaurante Café Journal resolveu migrar da cozinha internacional para os sabores brasileiros, os sabores regionais. A Cozinha Paulistana, assim como é chamada por seu chef Ivan Achcar, chegou para ficar. Com uma variedade de pratos em seu cardápio, o objetivo foi construir uma cozinha a partir das memórias da cidade e de sua experiência como pessoa.



“Iniciar um novo cardápio baseado no que temos de melhor de nossa culinária regional foi um desafio gratificante. Alinhar bom gosto com simplicidade foi o foco principal e está dando certo”, disse Ivan.



Atualmente São Paulo tem mais de 27 mil bares e restaurantes, segundo informações da Associação de Bares e Restaurantes da capital. A capital mundial da gastronomia conta com o crescimento também do Café Journal que busca sempre inovar sem perder o estilo. Uma das sugestões de Achcar é o Peixe Branco com Pupunha e Pimenta Biquinho, escalfado em água de coco sobre cama de palmito pupunha e tomate grelhado, acompanhado de pimenta biquinho na chapa, castanha do Pará e flor de sal. O campeão de pedidos nos almoços e jantares. Essa é apenas uma das 40 opções que a cozinha do Café desenvolveu exclusivamente para seus clientes.



Um bom prato sempre acompanha um bom vinho



Para quem aprecia a boa culinária sabe que a bebida fecha com chave de ouro e, para isso, é indispensável saber escolher o vinho mais adequado para cada prato. A dica é do sommelier Neuri Coletto, responsável pela adega com mais de 800 rótulos do Café Journal.



Com 11 anos de casa e especialista em vinhos, Coletto acredita que saber escolher a bebida como acompanhamento gastronômico é imprescindível. “Um está ligado ao outro e formam um casamento perfeito se bem escolhido. Procuramos sempre indicar para nossos clientes as melhores opções”, finaliza o somellier.





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CAFÉ JOURNAL

Inaugurada em abril de 1997 o restaurante “Café Journal”, se tornou um dos mais importantes espaços da gastronomia paulistana, a tradicional casa possui um cardápio diferenciado e uma enoteca com mais de oito mil garrafas selecionadas das mais importantes vinícolas do mundo. Localizado na parte mais nobre de Moema, o bar e restaurante concilia o conhecimento de produtos gastronômicos e enogastronômicos com um atendimento caloroso, receptivo e dedicado.





Café Journal: www.cafejournal.com.br

Alameda dos Anapurus, 1121 – Moema (esquina com Av. Jandira)

Fone: 11 5055-9454

Funciona de segunda a domingo das 12 h até o último cliente.

Serviço de manobristas: R$13.

Acesso para portadores de deficiência física.

Aceita todos os cartões de crédito

Capacidade: 250 pessoas.

Ar Condicionado: Sim